烹食在朝夕 美食自己做 心得共分享

2020-11-04

对于美食的吸引力 相信大多数人
是没有办法抗拒的
我国自古以来
就有“八大菜系”
美食更是从南到北
从西到东 无处不在
......
笔者生活的四川成都更是如此
但由于
今年全球新冠疫情的影响
对于吃货来说真是很难受的
很多餐馆都关闭了
现在虽然初步得到控制
不过风险依然在
为了少聚集
决定在家自己做一些
家常菜 记录下来
与大家分享

如何用手机将美食拍成诱人的照片呢?

这里简单说说三个小方法:
拍摄手机:一加6T

1、一般来说“大光圈镜头”效果会比较突出主体,如手机中的人像模式或2倍以及更高倍率光学变焦,效果会更好。例如下面这张相片拍摄食物局部,将采用一加6T 2倍变焦,突出豆腐的鲜、嫩、滑、爽。并虚化了远处,眼睛自然就会更看重食物本体了。

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2、背景纯黑,效果更佳。摄影与拍照最大的区别就是“简洁”,你看下面这张相片中除了主角“手中的抄手”,背景全黑。这样就更为突显主体了。这种摄影手法,不光用于美食。静物也特别适合。

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3、俯拍并简单构图,我们拍美食时,常常因为环境杂乱,让画面很“脏”。这个时候,我们可以试着从上往下拍,不拍到那些敢扰的物体,例如下面这张,桌面为统一整齐的木纹理,上面放着食物主体和一些小小的点缀。画面看起来就好了许多,提升了质感。

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下面给大家制作几个美食哦
【豆瓣抄手】
抄手也称馄饨是一种面食。
以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香 

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肉馅中放入:生姜、盐、生抽、豆粉、鸡蛋、胡椒粉

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加入水调合成糊状

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包裹成适中大小

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豆瓣抄手的“灵魂”——郫县豆瓣

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烹煮的皮儿晶莹剔透

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【麻婆豆腐】
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜,
此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,
将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致

 

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选用嫩豆腐 切小块

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肉沫加盐、生粉、水

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麻婆豆腐的灵魂“蒜苗”

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蒜、姜、葱

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下锅放油,郫县豆瓣

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爆炒肉沫后,加入配料、再加水、豆腐

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【鲜卤猪蹄】 

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猪蹄 切中小块 洗净过水

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加入各种香料、生抽、老抽、糖、盐烹煮1小时

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非常下饭的一道菜出炉

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【水煮肉片】
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,
发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片

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配料:青筝或芹菜,切大片或大条

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肉要用腰柳、里脊,这样才嫩,切大片

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锅内先放油、豆瓣、配菜加入水煮

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煮好后,配菜捞出,再放入肉煮
此道菜的灵魂:最后起锅后
撒上海椒面,淋上滚烫的菜油
香气扑鼻而来

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